Smash burger à Rabat : le guide, et notre réponse

C'est quoi, exactement, un smash burger

Le smash burger, c'est une boule de viande écrasée violemment sur une plaque brûlante : le contact maximal caramélise la surface (réaction de Maillard) et donne cette croûte croustillante signature, sur un steak fin. À Rabat, quelques adresses spécialisées s'y essaient, avec la difficulté classique du genre : la régularité aux heures de rush, car chaque steak se joue à la seconde près.

Notre position, sans détour

Instafood ne sert pas de smash aujourd'hui, et on ne va pas te mentir pour un mot-clé. Notre école, c'est le steak épais et juteux : le Big Foody double viande sélectionnée à 55 MAD, le Classico à 42, le Melt'Insta truffe à 59, avec cheddar fondu à la minute et sauces maison. La croûte du smash contre le jus du steak épais : deux philosophies, un même juge, ton palais.

Le Smash Insta te tente ? Dis-le nous en message sur Instagram @instafoodrabat : c'est comme ça que naissent nos éditions test.

Ce que propose Instafood à la place

La gamme burger gourmet va de 40 à 59 MAD et assume une autre école : Cheezy B à 40 MAD pour l'essentiel du cheeseburger, Classico à 42 MAD pour le classique sans filet, Foody Junior à 45 MAD pour les petites faims, Sinta Zinger à 52 MAD pour l'école du poulet frit, Big Foody à 55 MAD pour l'appétit installé.

Et au sommet, le Melt'Insta à 59 MAD, le plus audacieux de la carte, qui ose la truffe, le miel et la roquette sur une base de viande hachée et de cheddar. Aucune chaîne de Rabat ne propose cet accord, et c'est précisément le point.

Choisir dans la gamme sans se tromper

Le repère est simple. Pour découvrir la maison côté burger avec une faim sérieuse, le Big Foody à 55 MAD. Pour juger la cuisine sur son exécution nue, sans sauce spectaculaire pour masquer l'approximatif, le Classico à 42 MAD. Pour comprendre jusqu'où la carte peut aller, le Melt'Insta à 59 MAD.

Tous sont montés à la commande, jamais à l'avance : le fromage fond sur la chaleur réelle du moment et le pain n'attend jamais sous une garniture qui le détremperait. Un burger gourmet se juge à sa tenue en main, et celle-ci se construit dans les trente secondes qui précèdent la rencontre.

Questions fréquentes